L’église est dédiée à Sainte Carissime qui est traditionnellement vénérée comme une vierge née à Albi à l’époque mérovingienne (sans doute au VIe ou VIIe siècle). Elle semble avoir été une recluse qui se retira à quelques distances de sa ville natale, près des berges du Tarn, sur la rive gauche, au lieu dit Sainte-Carême (source : https://albi.catholique.fr/saint-du-jour/07/09/sainte-carissime/).
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